在咖啡的世界里，新鲜是王道。然而，无论是那些经过精心制作和流程优化的咖啡粉，还是如雀巢这样的知名品牌，其味道都已在传递过程中大幅度衰减了。因此，对比起来，不管是云南小粒咖啡还是海南兴隆咯，区别可能并不显著，因为大部分风味已经在处理链条中消失了。只有当咖啡豆能够保持新鲜，即烘焙于一个月内，并且现磨现饮时，它们才能真正展现出其独特的风味。

作为一种经济价值极高、全球消费量居首的饮料作物，与可可和茶叶并称为世界三大饮料之冠，咖啡不仅香气浓郁，而且滋味诱人。这是一种茜草科下的多年生常绿灌木或小乔木，有着丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉和葡萄糖等营养成分，以及有助于提升口感的小苏打类物质。

从十五世纪开始，一直到现在，咖啡已经遍布全球七十多个国家，其中中国尤以云南省和海南省为主。在这些地方，云南小粒咯因其品质而受到好评，这一品种由法国传入，并且占据了国内市场的大部分份额。此外，由于自然环境与哥伦比亚相似，小粒 咯经杯品分析属于醇香型，其质量与哥伦比亚相近。

尽管如此，由于种植业发展缓慢，大部分产量仍然以原料出口，而不是深加工销售。但随着国内市场需求增长及政府企业共同努力，我们相信云南会迎来新的发展机遇，让这片未被发现的人山更上乘值得探索。