当智利品酒师遇上成都白酒 喝口白酒辣得直吐舌头[2012-03-08] 访客名片：智利葡萄酒协会首席品酒师帕特里西奥·塔皮亚 品酒之道：“酒味道的好坏，和个人品味有很大的关系，真正的好酒，就是你自己喜欢的酒。” 昨晚，智利葡萄酒协会的首席品酒师帕特里西奥·塔皮亚先生来到成都，与大家一起品鉴智利的葡萄美酒，并拉开了智利葡萄酒行业协会酒庄参展成都糖酒会的序幕。 品葡萄酒他先闻再入口 昨日的帕特里西奥，身穿深色西装，双鬓些许斑白，举手投足间有一种儒雅气质。 作为葡萄酒品鉴专家，帕特里西奥每年出版的《葡萄酒年鉴》被誉为南美洲的葡萄酒“圣经”。他介绍，品尝葡萄酒时，应先顺时针摇一摇，再用鼻子闻一闻，最后再入口，“入口之后，不要立即吞下，在嘴里用舌头滚两下，慢慢感受鼻腔里的味道，让葡萄酒的香味在口腔和鼻腔中同时存在。” 帕特里西奥说，应该把葡萄酒当成餐桌上的一种食物，一边享受美食，一边喝酒，感受它们混合的香味，别有一番风味。“酒味道的好坏，和个人品味有很大的关系，”他说，“真正的好酒，就是你自己喜欢的酒。” 喝口白酒他辣得直吐舌头 初次来到成都，帕特里西奥对中国的白酒产生了浓厚的兴趣。席间，大家为他准备了一瓶成都特有的水井坊，帕特里西奥好奇地拿起来摇一摇，再闻一闻，一小杯白酒入口后，他不由得皱起了眉，还调皮地伸出了舌头：“这酒闻起来非常香，可是喝下去太辣了，太不习惯了，我被吓退了，还是葡萄酒适合我。” 对白酒不“感冒”，但帕特里西奥对川菜非常钟情：“川菜很好吃，完全吃得惯，没有一点问题。”他还给爱吃辣椒的成都人建议：“如果你们平时吃得很辣，就喝一点度数稍低的酒，这样可以缓冲一下，就不至于有‘着火’的感觉了。” 天府早报记者胡佳丽摄影肖潇