一、咸水煮法的基础知识

咸水煮法，也被称为“苏格兰风干”或“意式风干”，是一种将新鲜磨出的咖啡粉与热水混合后，通过蒸发过程来提取香气和味道的方法。这种方法通常用于制作美式咖啡，即在杯中倒入一定量的热水，然后撒上适量的咖啡粉，让其自然沉淀。

二、准备工作

在开始进行咸水煮法之前，首先需要准备好以下几样物品：

咖啡豆：选择新鲜且高品质的阿拉比卡或罗布斯塔豆。

咖啡机：可以是电动或者手动型。

温度计：确保使用温度控制良好的设备，以保证最优的烘焙温度。

烘焙锅：如果选择手动方式则需要一个能控制温度的小型烘焙锅。

微波炉/烤箱/暖风机等加热设备（可选）。

量杯和调节器（如小勺子）：用来精确测量所需材料。

三、基本步骤

打磨：

打磨时应注意保持均匀性，因为不均匀会导致口感上的差异。

根据个人口味调整打磨程度，从细到粗逐渐增加，可以得到不同的香气体验。

加热：

使用微波炉快速加热空杯至约60摄氏度，这一步非常关键，因为它决定了最后结果是否满意。

加入coffee grounds：

将预先测量好的coffee grounds直接撒入已经加热过并稍微冷却后的杯中，不要搅拌，只要轻轻地将其散开即可。

加入hot water：

在预留部分空间的情况下，将预先温制好的hot water缓慢注入cup底部，避免溢出，并且不要搅拌，直到全部water都注入完成后再轻轻摇晃一下以帮助coffee grounds完全与water融合，但仍然尽可能保持coffee grounds在表面，不要让它们完全溶解于液体中。

等待凝结时间:

等待大约30秒至1分钟左右，让liquid coffee slowly drip down the sides of the cup,形成一层厚浓而稳定的油脂。这整个过程对于生成那独特美式饮料中的最佳口感非常重要。这个时间可以根据个人喜好调整，但一般来说越长越好，因为这样油脂就会更加丰富和稳定，有助于延长饮料保温时间及提高整体享受感受质量。

喝的时候记得欣赏视觉效果

清洗工具

四、常见问题解决方案

油脂分离问题

解决办法: 尝试更改你使用的小勺子的尺寸，或许更大的勺子能够帮助更多油脂进入液体。也可以尝试改变你的碗材，如使用玻璃或陶瓷碗代替金属碗，它们对保持正确比例有所帮助。此外，如果你发现这两个方法都不能有效解决问题，那么很有可能是由于你的Coffee Grounds太细了，这时候应该尝试使用粗一些的一次性筛网去过滤一次以达到理想效果。如果还是无法达成目标，那么可能是因为你没有耐心等待足够长时间让油脂凝固下来。在这个阶段，每多一点耐心都会给你的美式带来额外奖励哦！

2.Coffee Grinds不容易分散的问题

解决办法: 这个问题主要由两方面引起，一是在冲泡时添加Hot Water速度过快导致Grinds没机会充分扩张；二是Grinds本身太稠密难以扩张。这时候建议减少每次Hot Water添加速率，同时检查Coffee Grinds是否已变得过于紧实。如果这是情况，你可能需要重新研磨一次，以获得较佳效果。此外，在冲泡前将Grinds放置至少15分钟静置也能显著提升其分布能力，因此请务必留出足够的休息时间给这些小顽皮们吧！

五、小贴士

保持环境清洁卫生，对工具进行定期清洁维护，对抗生菌污染，可以防止传染病，比如消化系统疾病，更安全健康地享受生活;

注意保存新鲜度，购买大量商品时应立即储存在暗处避光保存，以及经常翻转使所有产品均能接触同样的环境条件;

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六、小结

经过上述步骤，您已经掌握了一些基础技能和技巧，用以制作出自己喜欢的一份美式咖啡。在继续探索新的配方以及深化您对此类饮品制作艺术之理解时，请记住，无论您的经验如何，都值得自豪，因为您正不断学习进步，最终成为一名真正合格的地道“Barista”。