认识“卢旺达 穆莎莎” 督肯德卡瓦-红波旁 产 区：卢旺达 Rushashi 生产者：督肯德卡瓦合作社 处理法：传统水洗法处理 分 级：无分级 品 种：100%红波旁 海 拔：1500——2000米 风味叙述：坚果奶油，蔗糖甜，柑橘调性，酸味感好，body厚实，尾段梅子风味。 卢旺达咖啡的市场： 卢旺达(Rwanda)咖啡以其水洗阿拉伯咖啡豆形式而言，是绝对优质的。就非洲而论，其咖啡业引人注目，因为该国主要靠生产尽可能好的咖啡豆而兴旺。卢旺达的咖啡在国际市场上的知名度越来越高。 卢旺达咖啡协会的使命是管理和监督卢国咖啡产业从生产到销售这一系列过程的运作。最近被重新修订后的使命则注重于政策的制定和执行，其中更强调需努力提高咖啡行业的专业性及加大市场销售的推广力度。自从卢旺达咖啡协会成立以来，它已经很好的发扬了卢旺达及推动了卢旺达咖啡的影响力。 但是不管怎样，该国咖啡那柔软而浓郁的口味是很棒的。 1904年，德国人将第一棵咖啡树种植在卢旺达土地上开始（实际上是一个修道院里，这个跟很多国家类似）咖啡慢慢改变着这个国家的命运。 1917年，卢旺达咖啡开始出口。 卢旺达的自然条件比较适合咖啡生长——高海拔，多山、两个雨季，稳定的降水量…… 但当时的政府是比利时的，他们管控咖啡外销，咖农没有能力和意愿提高咖啡品质，所以卢旺达咖啡的声望也不高，一般是卖给速溶咖啡公司或者低成本拼配咖啡公司。 1994年以后，世界上越来越多的人开始关注这个可怜的国家，其中就有一部分人援助建造咖啡水洗站。 美国国际开发署（USAID）就在2004年援建了卢旺达第一座水洗站，同时还通过咖啡合作社给咖农进行培训，提高种植和处理技术。 甚至为合作社成员提供医保、垫付学费、借贷等，这些有点像国内的农村信用合作社，甚至他们还可以用咖啡果来偿还。 有了水洗站（迄今为止，卢旺达有300多家水洗站），咖农杯测和种植技术提高，加上本身波旁种咖啡的品质也很高，精品咖啡能卖更高的价格，咖农也就有了强烈提升咖啡品质的意愿。 2010年，卢旺达成为首个承办卓越杯（COE，注意，不是CEO，为Cup Of Excellence）的非洲国家。 现如今，说起卢旺达咖啡，很多喝过的人会在脑子里出现诸如 “柔和”“花香浓郁”“甜感丰富”等这样的词汇。 不过，也有些咖啡人会诟病他们的“土豆瑕疵”（The Potato Defect）——卢旺达和布隆迪有些咖啡豆被细菌感染后，会在烘焙后散发类似土豆皮的气味。 2017年，距1994年23年，维和部队仍然在卢旺达维持那里来之不易的和平。 也有很多华人在当地做生意 一个在卢旺达朋友说，在蓝帽子周围还是挺安全的。但是我还是不建议大家没事往那里跑。 昨天烘焙家杯测，有一款基伍湖的豆子非常惊艳，老板说，现在基伍湖附近山高林密，也有游击队，有的咖农都有AK47的…… 说一句稍微带点道德绑架的话 我们尝试去了解卢旺达的精品咖啡，其实是改变这些可怜咖农的命运。 卢旺达咖啡-穆莎莎处理厂卡瓦河波旁种咖啡冲煮分析 手冲参考 用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:00秒—— 冲泡时迅速带出柑橘的诱人香味，入口后感受到柑橘红茶感， END