人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“品尝”咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实(称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃) 享用，更精确的说法是品味掉咖啑果肉(咖啡籽太硬，当然是不可能食用的)。下面就和大家探讨一下从采摘到加工的整个过程！【咖啡果的构造】 咯风阿拉比卡豆采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的生豆。这一系列工序就是行业内说的生豆粗加工。 阿拉比卡豆由外到内依次是： ? 果皮 （外果皮） ? 果肉 （中果皮） ? 果胶 ? 羊皮纸 （内果皮） ? 银皮 (羊皮纸与生豆中间的薄薄的一层，包括中线夹线部分) ? 生豆 （胚乳） ? 中线 注：银皮(Silver Skin/Chaff)：在羊皮纸内部还有一层更薄的薄膜包裹着阿拉比卡豆。由于颜色富有光泽且泛有银色，人们习惯称之为“银片”。这层银片会在烘焙时脱落。通常你在研磨阿拉比卡粉时发现一些微小碎屑。这些碎屑正是烘焙时未能与阿拉比卡剥离的银片。 《阿拉比卡世界》里有这样一句话，如果我们对阿拉比加进行烘焙加热，日晒干燥法（自然曝晒）的阿拉比加将剥离出很多银片，而水洗法加工的则少得多。当我们看熟透了的中央凹线时，如果保留了不少白色的银片，则是水洗发加工概率更大些。

含水量

水洗式精致法处理后的含水量一般为12%~13%，而干燥式（日晒）的含水量则为11~12%。一般来说，由于其含水量不同而呈现不同的颜色，有较高含水量则呈绿色或青色，有较低含水量则近乎白或褐。

银是否完好

水洗式精致法在其处理过程中一般会去除掉所有额外材料，如天然蜂蜜、糖分等，使得每颗生豆表面保持纯净。而干燥式精致法只去除壳头及杂质，让剩下的全部都是整粒新鲜纯粹无瑕疵的心脏部分，这样可以最大程度地保留原有的香气和口感。

烘焙程度

一般来说，一旦选择深度烘焙，那么单一品种中的特异性风味就会被掩盖。而对于浅、中、重三种不同的火候，每一种都会带来独特的声音，从清新的花香到浓郁的地道焦糖，每一步都蕴藏着秘密和挑战。在这个过程中，无论如何调整温度和时间，都必须保证不会让任何一个步骤超越最佳点，以免失去那份魔法般美妙的声音。

【生产方法分类 Production Method】

根据是否完全去除了外部保护膜，可以将生产方法分为两大类，即湿(Wet Processing)、干(Dry Processing) 处理，以及它们之间的一些变体，比如蜜(Miel)/Honey 和半湿(Half Wet)/Semi-washed 方法。

Dry Processing 干燥方式

Dry Processing 是最原始也是最简单的一种方法，它要求极少的人力和物资资源，并且几乎不需要使用任何设备，只需一些简单工具即可完成整个工作流程。

Sun-Dried / Natural 日晒方式

这是最基础的一个步骤，它涉及将收获后的红褪子放置在室温下自然风乾直至干透，然后移除其中的大多数核心核心部分以获得初级生的状态。

Pulped Natural / Honey 蜜处理方式：

这种处理方法最初是在巴西发展起来，用来弥补传统日晒方案无法有效区分成熟度差异的问题，因此它结合了传统日晒技术以及现代机械化手段。在这个阶段，将刮去表面的覆盖物，但保留了一定比例上的甜露，为此它也被称作"半洁"或者"Semi-washed"。

Honey (Miel) 蜂蜜处理方式：

该方法通过控制甜露覆盖面积来决定最终产品口味范围，从淡雅至复杂丰富，不同区域采用不同比例达到各种口感需求，如哥斯达黎加以80%-90%涂披；萨尔瓦多以50%-60%涂披；而厄瓜多尔却采用25%-30%涂披形成黑蜜。此处描述的是一种特殊类型叫做 "Black Honey" 或者 "Full-honeyed coffee beans" 的制作过程，其中包含了更多细腻但略显苦涩的情绪元素，这样的产品往往因为其独特性受到了市场上众多追捧者的欢迎。

总结：

通过以上详尽介绍，我们了解到了从采摘到最后成为我们所见到的那些美丽形态及其各自代表着故事背后的秘密，并揭示了它们如何经历转变成为我们的餐桌上享用的那款名贵珍珠——Arabica Bean Coffee Beans。这是一个充满艺术与科学相结合的小宇宙，它不仅仅是一种饮料，更是一场文化交流盛宴，在这里，每一次品尝都像是开启了一扇通向另一个世界的大门。在那里，你可以听到星辰之声，在那里，你可以感受到地球母亲的心跳。你现在准备好踏上这段旅程吗？