作为咖啡爱好者，了解手冲咖啡中的萃取率、浓度和冲泡比对品质的影响至关重要。二战后，美国国家咖啡协会聘请了Dr. Ernest Eral Lockhart成立了咖啡冲泡学会，并制定了萃取率和浓度的计算标准，这些标准后来发展成为滤泡咖啡品管表，用以评估滤泡试验的质量。此外，美国精品咖啡协会SCAA也使用这些数据进行Golden Cup Award的评审。

要计算这些关键指标，我们需要知道萃取率、浓度以及冲泡比。萃取率是通过将溶出物重量除以原料中水溶性物质重量来计算，而最佳范围通常在18%到22%之间。这意味着，如果你使用10克咖啡粉并得到8克干燥后的残渣，那么你的萃取率就是20%（算式：10g-8g=2g, 2g/10g=20%）。如果低于18%，可能导致过多酸味；而高于22%，则可能导致过多苦涩口感。

浓度则是通过将溶出物重量除以液体容量来计算，最佳范围为1.15%到1.35%，即11500ppm到13500ppm。例如，如果你用10克咖啡粉制作150cc热水，那么你的浓度就是1.33%（算式：2g / 150cc=1.33%）。

最后，冲泡比是指每1000cc冷水所需的粉末数量，与美式机器相同。在50g/1000cc到65g/1000cc之间时，可以达到最佳的萃取率与浓度。

虽然科学细节很重要，但最终享受一杯美味的手冲还是为了放松身心，不必像做实验一样精确地控制每一个参数。你可以根据自己的喜好调整黑咖啡或其他风格的手冲比例，以找到最适合你的口味。