哥斯达黎加栽培咖啡的历史悠久，不过近10余年来，更进新锐的"干式"处理法蔚为风潮，统称"蜜处理"的新式法，利用刮除机调整果肉刮除程度的功能，产出随著颜色由浅至深(白、黄红白、黄红黑)而呈现"蜜感"由淡至浓，有酸度、 复杂香气厚实感…各有深度、各有千秋。莎拉卡庄园(Finca Salaca)现属于Maria Elena家族所有拥有，庄园内几乎都是种植Villalobos种，仅参植少数的卡杜拉种。Villalobos种是铁比卡种的分枝，其主要特色是精巧娇弱的外观，且咖啡风味具有如花般、柑橘一样的香味，以及富含杏子、桃子、李子般的细微酸感。哥斯达黎加于1950-1960年代之间，大量在西部谷地区域种植Villalobos种，至今，仍有很大部分的Villalobos种种植于西部谷地这样高的海拔土地上。1960年代后期荷兰贸易商将Villalobos引进印尼栽种。 哥斯达黎加咖啡一向被认为是完美类型的经典风味，平衡、干净、温和柔顺的基调，本批次咖啡豆，是哥斯达黎加近期微处理厂新秀-- 微风处理厂(Monte Brisas)的生豆处理，以红蜜的手法保留Villalobos那特有的风味：优雅丰富的水果调、蓝莓、花、乳香、巧克力、香甜多汁的酸度、细腻滑顺口感、余韵回甘。 Luis Salazar是庄园第二代，他认为Salaca庄园每一微批次收成的咖啡樱桃都有不同特色，应该进行更多实验性的处理才能找出最理想的风味。 2012年，Luis Salazar建立了微风处理厂(Monte Brisas Micromill)。同年，莎拉卡庄园便获得了哥斯达黎加COE竞赛优胜！ 维拉罗伯斯种是在哥斯达黎加发现的铁比卡天然变种，此品种因为他普遍有著明显的甜感, 以及优质的酸而受欢迎。 PS. 没想到一支咖啡在冷热会有这么多层次的表现，咖啡热的喝、放凉了喝和冰冰的喝，竟然有如此大的转变——喜欢尝鲜和变化多端的你，来喝喝看吧——真的是令人惊喜的滋味—— 风味叙述： 丰富的热久水果调、梅子、红糖、 乳香、酸质甜美多汁、柔滑的口感、余韵绵长 哥斯达黎加咖啡巴瑞莎庄园Monte Brisas精品咖啡冲煮分析 手冲参考 用key家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到233ml停止，萃取时间2:15秒——丰富的酸质甜感，大家可以根据自己的口感微调。 END