我回想起了速溶咖啡的历史，它有着77年的沉淀，但在这段时间里，人们对它的批评也日益增多。现在，你还会选择喝速溶咖啡吗？其实，速溶咖啡并不算真正的咖啡，它是一种工业化生产的合成品。在制造过程中，大量营养和芳香物质都会被失去，这导致其风味、口感远不如直接炒磨的咖啡。

为了弥补这一缺陷，厂家会在萃取、浓缩或干燥过程中加入香精，以掩盖口感上的不足。但是，我们应该知道这些添加剂并非健康之选，有些甚至可能对身体造成伤害。

例如，植脂末中的反式脂肪酸可能会降低好胆固醇，而增加坏胆固醇，对心脏健康构成威胁。而且，丙烯酰胺，即一种致癌物，也常见于速溶咖啡中。尽管目前关于丙烯酰胺影响健康的问题还有待进一步研究，但作为消费者，我们应该保持警觉。

此外，不同地区和气候下种植出的罗布斯塔豆品质参差不齐，其风味往往贫乏且难以展现复杂性，因此价格相比阿拉比卡豆要低得多。然而，由于成本因素，很多速溶产品选择使用罗布斯塔豆，并且由于质量控制问题，其碎屑和不良品种常常未经筛选就进入市场。

市面上大部分所谓“香醇”、“百分百”的产品，如果配料表中含有“速溶”，那么它们都属于速溶类。如果你已经意识到了这些问题，那么我们可以开始告别速溶时代，为自己享受更高质量、更丰富风味的现磨咖啡吧。